Lihapullat & sateenkaarisalaatti
Pakko tunnustaa, että lihapullat eivät ole mikään bravuurini. Todellisuudessa epäonnistun niiden teossa melkein aina! Ja se mikä aina menee pieleen, on mausteiden määrä. Aina on liian vähän mausteita, varsinkin suolaa. Mutta olen opetellut ahkerasti ja nyt homma alkaa useimmiten sujua ihan mallikkaasti. Koska noudatamme K:n kanssa ketogeenistä ruokavaliota, niin lihapulliinkaan emme laita korppujauhoja. Pullat onnistuvat vallan mainiosti ilman viljaa ja tärkkelystä! Vaihtelua makuun saa muuttamalla mausteita ja olemalla luova! Melkein millä vaan voi maustaa lihapullataikinan, esim. salsakastikepurkin jämillä tai pestolla. No okei, pestoa en ole kyllä kokeillut, koska K inhoaa pestoa. Harmi, koska itse kyllä tykkään. Joskus käytän maustamiseen myös valmiita dippijauheita, vaikka ne kyllä sisältävät aina vähintään sokeria, monesti myös jotain tärkkelystä. En kuitenkaan usko, että elämäntapamuutos kaatuu niinkin triviaalin seikkaan kuin dippi.
Ketolihapullat (koosta riippuen noin 20-30 lihapullaa) :
700 g jauhelihaa (nauta, sika-nauta, kana, hirvi, mikä vaan yleisesti hyväksytty liha)
1 luomukananmuna
100 g ranskankermaa
1,5 tl hienoa merisuolaa
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl pizzamaustetta (suolatonta)
1 tl sipulijauhetta
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl jauhettua mustapippuria
2 valkosipulinkynttä pieneksi silputtuna
Silppua kuoritut valkosipulinkynnet pieneksi silpuksi.
Sekoita isossa kulhossa ensin kaikki muut aineet hyvin sekaisin, paitsi liha. Lisää liha vasta sitten, kun kaikki muut ovat hyvin sekaisin. Vaivaa taikina kunnolla sekaisin ja jätä pöydälle maustumaan puoleksi tunniksi.
Laita uuni lämpenemään: kiertoilma 225 astetta.
Pyörittele taikinasta sopivan kokoisia lihapullia ja aseta ne leivinpaperoidulle uunipellille. Itse saan mahtumaan kaikki pullat samalle pellille, mutta kuulemma paistopinta on parempi jos pullat jakaa kahdelle pellille. Mene ja tiedä, itse en jaksa hifistellä ja menen sieltä missä aita on matalin.
Paista lihapullia uunin keskivaiheilla 15-20 minuuttia, riippuen uunistasi. Lihapullat voi paistaa myös pannulla runsaassa voissa, mutta itse en koskaan halua käryttää liedellä jos ei ole pakko, joten olen uunin kannalla. Vähemmän sotkua ja paljon vähempi vaiva!
Lihapullien kanssa meillä syödään yleensä salaattia ja kastikkeena on jokin valmisdippi ranskankermaan tehtynä! Sateenkaarisalaattiin tulee punakaalia, tomaattia, kurkkua ja kurkuma-inkiväärihapankaalia (Rasilainen).
Muita hyviä lisukkeita lihapullille:
-kukkakaalimuusi
-wokkivihannekset
-paistettu kaali
-höyrytetyt vihreät pavut
-uunijuurekset
Ja oikeasti vain taivas on rajana. Monesti syön lihapullia myös aamupalalla, jos niitä on edelliseltä päivältä sattunut jäämään yli! Paistan kylkeen pari luomukananmunaa ja pilkon kurkkua väriksi. Nam!