Onko mitään parempaa, kuin porkkanakakku?

Ei ole. Ja näiden alkujorinoiden jälkeen löydät helpon ohjeen maailman parhaaseen porkkanakakkuun!

En ole ikinä välittänyt täytekakusta. Lapsena en halunnut synttäreilleni täytekakkua, vaan ennemmin jäätelöä. En vieläkään ymmärrä niin monien ylistämän kinuskikakun tai mansikkakermakakun hienoutta. Yleensä täytekakut ovat liian makeita ja joko kuivia tai vetisiä. Ällöä. Mutta porkkanakakku…se on kyllä kakkujen aatelia! Ja porkkanakakkua meillä tarjotaan lähes poikkeuksetta kaikissa juhlissa, toinen klassikko on äitini bravuuri, vadelmainen britakakku. Mutta nyt puhutaan porkkanakakusta ja unohdetaan muut!

Olen vuosien saatossa hionut omaa ohjettani, jonka rungon löysin ehkä kymmenen vuotta sitten netin syövereistä. Alkuperäisen ohjeen lähdettä en ole valitettavasti kirjoittanut itselleni ylös, mutta nykyisessä muodossaan uskallan väittää ohjetta jo omakseni. Alun perin lähdin etsimään sellaista ohjetta, missä ei olisi käytetty pähkinää ollenkaan, koska halusin leipoa allergiselle sopivaa porkkanakakkua kahvilaani (juu, olin menneessä elämässäni kahvilayrittäjä seitsemän vuotta!). Löysin hyvän ohjeen porkkanapiirakalle, mutta kokeilin heti ensimmäisellä kerralla leipoa ohjeella kakun piirakan sijasta. Ja hyvinhän se onnistui, kun vähän pidensi paistoaikaa ja alensi uunin lämpöä.

Ohjeeni on gluteeniton, mutta halutessasi voit vaihtaa gluteenittomat jauhot vehnäjauhoihin, kakku onnistuu yhtä hyvin molemmilla! Jauhojen määrää ei tarvitse muuttaa. Käytän gluteenittomaan leivontaan pääasiassa Semperin Finmix -jauhoseosta, koska sillä olen saanut aina priimaa aikaiseksi ja seos ei sisällä vehnätärkkelystä. Viimeisinä vuosina kahvilani oli kokonaan gluteeniton, joten kaikenlaisia jauhoseoksia on tullut kokeiltua ja tutkittua.

Täydellisen tästä porkkanakakusta tekee se, että se on riittävän mausteinen ja sopivan makea. Petyn lähes joka kerta, kun maistan jossain kahvilassa porkkanakakkua, koska melkein poikkeuksetta kakut ovat makumaailmaltaan latteita. Porkkanakakun kuuluu olla selvästi mausteinen!!

Porkkanakakku on täydellinen kakku kaikkiin juhliin, koska sen voi koristella ihan miten vain! Meillä lapset haluavat joka vuosi syntymäpäivilleen jonkin eri teeman ja kakku on helppo koristella teeman mukaan. Itse pidän hyvin minimalistisesta koristelusta; pelkkä kuorrute rennosti veitsellä leviteltynä ja päälle pekaanipähkinöitä tai appelsiinisiivuja. Lapsien synttärikakut ovat olleet milloin pinkkejä ponikakkuja ja milloin liekehtiviä palomieskakkuja. Tänä vuonna S:n 8v-synttäreille kakku koristeltiin vihreillä pursotuksilla ja päällä oli Minecraft -kakkukuva.

Maailman paras gluteeniton porkkanakakku

Kakkupohja:

• 4 kananmunaa

• 4 dl sokeria

• 200 g voita sulatettuna

• 6-7 dl porkkanaraastetta

• 4 dl gluteenittomia jauhoja, esim. Semper Finmix

• 2 tl vaniljasokeria

• 4 tl leivinjauhetta

• 2 tl kanelia

• 2 tl kardemummaa

• (1 tl chaimaustetta)

1. Laita uuni kuumenemaan: kiertoilma 175 astetta.

2. Sekoita kuivat aineet (paitsi sokeri) keskenään.

3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

4. Sekoita vaahdon joukkoon sulatettu voi ja porkkanaraaste.

5. Sekoita lopuksi mukaan kuivat aineet.

6. Voitele 24 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi.

7. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua noin 40 minuttia, tai kunnes kakku on kypsä. Kypsyyttä voit kokeilla puisella grillitikulla kakun keskeltä; jos tikkuun jää taikinaa, kakku ei ole vielä kypsä.

Täyte/kuorrutus:

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa

• 200 g appelsiinituorejuustoa

• 100 g voita

• 2-3 dl tomusokeria

  Vatkaa kuorrutteen aineet keskenään sähkövatkaimella sekaisin ja lisää sokeria itsellesi sopiva määrä.

Anna kakun jäähtyä kunnolla ja leikkaa se sitten kahteen osaan. Levitä kolmasosa kuorrutteesta pohjan päälle ja nosta toinen puolikas paikoilleen kuorrutteen päälle. Levitä loput kuorrutteesta haluamallasi tavalla kakun päälle.